Anguilla arrustuta

Ingredienti per 6 persone

- 6 anguille  non molto grandi.

- 100 ml succo di limone

- Pepe q.b.

- Sale q.b.

- Olio extravergine q.b.
 

 

 

 

Preparazione

Pulite l'anguilla (mio padre la cosparge con del sale, in questo modo si toglie la parte "MB' ZZ' COSA" appicicosa) quindi con un coltello incidete il ventre e ripulite dalle interiora. Lavate e fate a pezzetti.
In un piatto mettete l'olio, il sacco di limone, il sale e un pizzico di pepe, con una forchetta mischiate il tutto.
Nel frattempo accendete la griglia, quindi disponetevi i pezzi di anguilla e fateli  arrostire. con un pennello da cucina (mio padre  usa delle foglie di sedano) spennellate i  pezzetti con il condimento quindi girate l'anguilla molto spesso, in questo modo non si attacca alla graticola.
Servite  l'anguilla calda  accompagnata da un bicchiere di vino bianco.