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Baccalà a la P'r't'caregna |
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Ingredienti: - 1 Kg di baccalà. - Olio di oliva. - Sale q.b. - Peperoncini piccanti secchi. - Aglio. Consigli: Usate del baccalà con le spine, è molto più saporito. Aglio in abbondanza e peperoncino piccante daranno un sapore particolare a questo piatto. Ogni anno nel mese di Agosto a Guardia viene organizzata la sagra del Baccalà alla P'rt' caregna. |
Preparazione: M'ttiti a spunzà (mettete in ammollo) il baccalà per due o tre giorni, ogni giorno cambiate l'acqua. Il baccalà dovrà essere tenero, quindi pulitelo e tagliatelo in pezzetti di misura media. Bollite il baccalà, sgocciolatelo e disponetelo in una SPASETTA (contenitore). In una FURSOLA (Padella) versate l'olio, aggiungete l'aglio tagliato grossolanamente e i peperoncini piccanti tagliati a pezzetti, fate indorare il tutto per alcuni minuti, quindi versate sul baccalà e fate riposare il tutto per 20 minuti.
Una
bottiglia di vino rosso per completare questo tradizionale piatto
GUARDIESE. |