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Ingredienti per 4 persone.
- 1 Kg di Baccalà
- 1 giara Pomodori pelati da 1 litro.
- Peperoncino piccante (a piacere)
- 3 Cipolle grandi.
- 2 carote
- Olio di oliva q.b
- sedano q.b
- 1 kg
di pane fatto in casa.
P.S
Il pane vi servirà per bagnarlo
nel sugo e fare la SCARPETTA.
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Preparazione:
M' TTITI a SPUNZA' (mettete in ammollo) il baccalà per due o tre giorni,
ogni giorno cambiate l'acqua.Il baccalà dovrà essere tenero,
quindi pulitelo e tagliatelo in pezzetti di misura media.A questo punto
potrete seguire due procedimenti:
Se volete spinare il baccalà, lessate i pezzetti e quindi spinateli. Se vi piace il
baccalà con le spine, procedete con la preparazione.
Nel frattello in una pentola mettete l' olio e aggiungete le cipolle, fate
indorare per alcuni minuti, quindi unite il sedano tagliato a
pezzettini. Dopo 2 minuti aggiungete i pomodori e fate cuocere il tutto
portando ad ebollizione a fuoco medio.Unite i pezzetti di Baccalà e il
peperoncino piccante e fate cuocere a fuoco medio.
Vi consiglio di non farlo cuocere troppo, il baccalà SFATTO (troppo cotto)
perde di sapore.
Un
bicchiere di vino rosso e salute........ |