CAUZUNGIEDDRI (Ravioli) con Vitello e Maiale

Per noi Guardiesi lì Cauzungieddri sono i ravioli ripieni di ricotta. Per la ricetta clicca CAUZUNGIEDDRI
 

Per 5 persone
750g di Cauzungieddri
Per il sugo:
- 500 g carne di vitello.
- 300 g carne di maiale.
- 1 carota.
- 1/2 cipolla.
- 1 spicchio di aglio.
- prezzemolo q.b.
- olio di liva.
- 1/2 bicchiere di vino bianco.
- 1 giara di salsa di pomodoro.
- 1 scatola di concentrato di pomodoro.
 

Preparazione:

In una padella di coccio (se non ne avete una usate  quella che avete) versate un po di olio, quindi aggiungete  la cipolla tritata in piccoli pezzi, l'aglio tritato ( se non vi piace  lasciatelo intero, quindi successivamente lo togliete, un consiglio: quando tritate l'aglio  tagliatelo a metà, quindi asportate la parte verde scura, in questo modo il sapore sarà meno agro) e fate rosolare il tutto per 5 minuti. Aggiungete la carne di vitello e di maiale tagliata a pezzetti e fate rosolare aggiungendo il vino bianco.Tritate la carota e aggiungetela alla carne, fate rosolare per 2 minuti, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cucinare per alcuni minuti mescolando il tutto co una CUCCHIARA cucchiaio di legno.Aggiungete la salsa di pomodoro  e il prezzemolo e fate cucinare a fuoco medio( 90 minuti circa). Durante la cottura se necessario aggiungete dell'acqua.( Girate il sugo per non farlo ATTACCARE aderire). Condite i CAUZUNGIEDDRI ravioli con il sugo e servite caldi, spolverate con del formaggio grattugiato se gradite. Servite a parte la carne.