CAVATIEDDRI (cavatelli)

Per la preparazione della pasta:

Pasta Base.

Pasta all'uovo.    
 

Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 60 min.circa
Attrezzatura:  Una spianatoia in legno, un coltello.

 

Preparazione:
Dividete la pasta in 4 porzioni uguali,quindi iniziate a lavorare le porzioni una alla volta, otterrete un filo lungo dello spessore di un dito, quindi tagliatelo in piccoli pezzetti (4 cm circa). Per fare i cavatelli, appoggiate tre dita sul pezzetto di pasta, quindi apportate una pressione media e tirate all' indietro. Potete fare dei cavatelli piu' piccoli tagliando i pezzetti di pasta piu' corti e usando un solo dito oppure due per CAVARE.
P.S.
CAVARE =  Prendete un pezzetto di pasta e con le dita  premete verso il basso e tirate verso l'esterno della spianatoia.