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Per la preparazione della pasta:
Pasta
Base.
Pasta all'uovo.
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 60 min.circa
Attrezzatura: Una spianatoia in legno,
un coltello. |
Preparazione:
Dividete la
pasta in 4 porzioni uguali,quindi iniziate a lavorare le porzioni una alla
volta, otterrete un filo lungo dello spessore di un dito, quindi
tagliatelo in piccoli pezzetti (4 cm circa). Per fare i cavatelli,
appoggiate tre dita sul pezzetto di pasta, quindi apportate una pressione
media e tirate all' indietro. Potete fare dei cavatelli piu' piccoli
tagliando i pezzetti di pasta piu' corti e usando un solo dito oppure due
per CAVARE.
P.S.
CAVARE = Prendete un pezzetto
di pasta e con le dita premete verso il basso e tirate verso
l'esterno della spianatoia.
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