Cosce di Rana

Ingredienti:
- Cosce di rana 600 g
- Uova 2
- Pan Grattato q.b.
- Parmigiano q.b.
- Noce moscata q.b.
- Burro q.b.
- Sale q.b.  

CONSIGLI
     
Per questo piatto č necessario acquistare delle cosce di rana piuttosto grosse.
Ingredienti per 4 persone  

Preparazione:
Lavate le cosce ed asciugatele; staccate in parte l'osso di ognuna, spostatelo da un lato lasciandolo perņ attaccato alla carne. Battete leggermente ogni coscia cercando di non frantumare l'osso. In un piatto sbattete le uova con del sale e della noce moscata. Passate le cosce prima nell'uovo e poi in una miscela di parmiggiano grattugiato e pan grattato. Scaldate del burro in una padella e fatevi friggere le rane pochi minuti per parte. Servite bollenti.
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