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 Appunti dello Chef

  Fusiddri a la Cumbafonzu

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              Difficolt                          Tempo                     Persone
                        Facile                                      00:25 minuti                           06                     

                                    Consigli

Na carrafa d' vinu russu ng' vol' p'accumbagn stu piattu sapuritu e veloc'. Questo piatto  gustoso e veloce da preparare si puo' accompagnare con una caraffa di vino rosso.
Ricetta di Alfonso Giordano  RICETTA              Inserisci           Print           Commenta

Ingredienti

 

- 300 g   d' prusuttu crudu  paisanu n fetta sola.  (Prosciutto crudo paesano una  fetta ).
- 2 
scatulett' d' p'siddri. (Piselli in scatola)
- 1 
c'poddra.  (Cipolla).
- 2  
cozz'  d' agliu.  (Spicchi di aglio)
- 1
cucchiaru d' burru. (Cucchiaio di burro).
-  Aregna. (Origano).
-
casu miscatu. ( formaggio grattugiato misto).
- 1/2 
b'cchieru d' vinu iangu.(1/2 bicchiere di vino bianco).
-
uogliu cu la pummadora secca.( Olio aromatizzato con pomodori secchi).
- 1 kg  
d' fusiddri  fattingasa. (Fusilli caserecci).

Preparazione

M'tti a coc':
Dindu a na fursola mitti
ru burru, e fallu accumingi a fri, taglia la  c'poddra e r'cozze d'agliu  a piezzi picculi e men'ngiddri  dindu, falli fri  p'nu paru d'minuti. Taglia lu prusuttu a piezzi picculi e  mitt'lu dindu a la fursola, agghiungi lu vinu iangu e fallu arrost'p'3 minuti, mitt'ng' r'uogliu 5 o 6 cucchiari  e vott'ng li p'siddri. Agghiungi l'aregna e nu paru d'cucchiari d'casu e falli coc' p' 5 minuti. Stut'ti e falli r'pus cummigliati. Cuoci li  fusiddri senza mett' salu dindu a l' acqua, p'cch si n ven' troppu salitu. Quannu li fusiddri so nu pocu caddrusi, scol'li cu la scolamaccaruni, torn'li a mett' dindu a la tieddra, mesch'ng lu sugu d'la fursola e falli coc' pe 5 minuti, mitt'li dindu a na zuppiera cu nu cuppinu e chi s' bbistu ..... s' bbistu.

Preparazione:

In una  Padella  mettete un cucchiaio di burro e fate rosolare,  aggiungete la cipolla e l'aglio che
precedentemente avrete tagliato in piccoli pezzi e fate soffriggere per 2 minuti. Tagliate il prosciutto a dadini  e aggiungetelo nella padella, mettete anche il vino bianco e continuate a rosolare per 3 minuti. Aggiungete 5 o 6  cucchiai di olio e i piselli, continuando a cuocere aggiungete 2 cucchiai di formaggio  e l' origano, dopo 5 minuti spegnete e fate riposare il tutto. Cuocete la pasta  usando acqua non salata, il risultato finale sarebbe troppo saporito. Quando la pasta
al dente, scolatela e riponetela nella pentola, aggiungetevi  il sugo e fate cucinare per 5 minuti, condite con il formaggio misto e servite  a tavola.
BUON APPETITO