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  Fusilli fatti in casa

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              Difficoltà                          Tempo                     Persone
                       Media                                        60 minuti                                 ♪                     

                                    Consigli
Quando cucinate i fusilli, aggiungete qualche goccia di olio nell'acqua, la pasta fresca tende ad attaccarsi durante la cottura, nonna Grazia usava l'olio per evitare questo inconveniente.
Attrezzatura: Una spianatoia in legno, un ferro da calza di misura media, un coltello.

Ricetta di Alfonso Giordano  RICETTA              Inserisci           Print           Commenta

Ingredienti

 

Per le dosi calcolate 100g di farina di grano duro per ogni persona.

- acqua. 
- sale.

Preparazione

Prendete un pezzetto di pasta e iniziate a lavorarlo, dovrete ottenere uno "spaghetto" di un "dito Mignolo" di spessore.Tagliate con il coltello in pezzi da 15 cm circa (se volete potete farli anche piu' lunghi o piu' corti). Prendete il ferro da calza, infarinatelo (in questo modo sara' piu' asciutto e la pasta non si attacca) quindi arrotolate la pasta ( spagetto di 15 cm circa) al ferro,(nonna Grazia spolverava con della farina sia  "LU TUMBAGNU" spianatoio sia la pasta, in questo modo si conservava piu' asciutta ed era piu' facile da lavorare)  appoggiatelo sulla spianatoia e facendo pressione (leggermente) conil palmo della mano muovete il ferro ANNANZI e ARRETU(avanti e indietro) in questo modo la pasta si schiaccera' leggermente e prendera' la forma del Fusillo, lentamente sfilate il ferro e mettete il fusillo ad asciugare. Continuate seguendo lo stesso procedimento, infine spolverate i fusilli con della farina e lasciate riposare per alcune ore.