R i c e t t e

Baccalà  C'poddre
Laganielli
Migliazza
Pulenda
Cipolle a Sc'cupec
Baccalà P'rt'caregna
Iett'l'
Migliatielli
Trippa
C'poddre e Patan'
Crisc'pelle
Patane e pupicieddri
Frittata
Castagnaccio
Cucciu  cacciator'
Li tut'li
Patan' arraganat'
Purpett'




 

Da nà FURSOLA a nù CUDARU passando per nà PIGNATA e nà VARULERA soffermandosi n'goppa nù RUOTU  e  nà SPASETTA nasce la cucina tipica Guardiese.  Soprattutto  piatti unici, come la Pasta e fasuli cù la cotca oppure rù Baccalà a la Pert'caregna. Piatti che nascono dalla fantasia e dall' arte dell' arrangiarsi (con quello che il duro lavoro nei campi offriva) delle casalinghe Guardiesi. "Cù nà mangiata d' agli, tuttu passa" (se mangi  l' aglio tutte le malattie vanno via) come dicevano i vecchietti a Guardia. Nella cucina tipica Guardiese Aglio, Cipolla e Peperoncino Piccante sono quasi sempre presenti (non li mettiamo nei biscotti...) Mangiare con moderazione non  fà male e poi se proprio dobbiamo PARTIRE...... meglio partire dopo una bella mangiata di MIGLIATIEDDRI.... 
                              Cumbafonzu

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