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  Iett'l

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                                    Consigli
Le IETT'L hanno un sapore  un po dolce, per renderle piu' gustose usate il peperoncino piccante e l'aglio. Con il passare degli anni questo piatto tende a scomparire dalle tavole Guardiesi, ma alcune Nonne, ancora oggi con tanta pazienza, riescono a conservare e a tramandare questa tradizione.

Ricetta di Alfonso Giordano  RICETTA              Inserisci           Print           Commenta

Ingredienti

 

- Iett'l'
- Olio di oliva.
- Sale q.b.
- peperoncini  piccanti secchi.
- Aglio.

Preparazione

In acqua bollente cuocete le IETT'L con lo stesso procedimento che usate per cuocere la pasta. In una padella  mettete l'olio, i peperoncini piccanti, l'aglio e il sale, fate rosolare il tutto per alcuni minuti.
Condite le IETT'L con l'olio e servite accompagnando questo piatto con un bicchiere di vino rosso. 
 

Le IETT' L venivano preparate nel mese di Agosto,  venivano ricavate dalle zucche gialle.Si svuota la zucca dai semi, si toglie la buccia e con un coltello molto affilato se ne ricavano delle strisce lunghe e sottili (dalla forma uguale alle tagliatelle) che vengono messe ad essiccare al sole. Venivano conservate ed usate durante l'inverno.