|
Preparazione:
I LAGANIELLI sono
dei tagliolini cotti nel latte.
Nel giorno dell'Ascensione era tradizione
dei Guardiesi preparare "Li LAGANIELLI", nel
giorno in cui il Signore saliva al cielo, anche il corpo
dell' uomo doveva essere puro per
avvicinarsi a Dio, perciò bisognava mangiare in bianco per
purificarsi.
RICETTA
Per quanto concerne la preparazione della sfoglia, seguite la ricetta per
la preparazione della
PASTA
BASE, per formare
i tagliolini basta arrotolare
la sfoglia (spolverandola con della farina, in
questo modo la sfoglia non si attacca) e tagliarla con un coltello
in strisce sottilissime.
Il procedimento per la cottura è semplicissimo, bisogna cucinare i tagliolini nel
latte (non nell'acqua come si usa normalmente)
aggiungendo un po' d'olio e di sale.
I laganielli sono
più gustosi se mangiati freddi.
Questa ricetta
è tratta dal libro
I Sapori della
Memoria
scritto dagli alunni della 5a e 5b della scuola elementare di Guardia
Lombardi. |