Laganielli


 

Preparazione:
 I LAGANIELLI sono  dei tagliolini cotti nel latte.
Nel  giorno  dell'Ascensione   era  tradizione dei Guardiesi preparare  "Li LAGANIELLI",    nel giorno in cui il Signore saliva al cielo,   anche  il corpo dell' uomo doveva    essere puro    per avvicinarsi  a Dio, perciò bisognava  mangiare in bianco per purificarsi.

RICETTA
Per quanto concerne la preparazione della sfoglia, seguite la ricetta per la preparazione della
PASTA BASE,  per   formare   i   tagliolini   basta   arrotolare   la    sfoglia (spolverandola con  della farina, in questo modo la sfoglia non si attacca) e tagliarla con un coltello in strisce sottilissime.
Il procedimento  per  la cottura è semplicissimo, bisogna  cucinare  i  tagliolini  nel  latte   (non  nell'acqua come si usa normalmente)  aggiungendo un po' d'olio e di sale.

I laganielli sono più gustosi se  mangiati freddi.

Questa ricetta è tratta dal libro
I Sapori della Memoria   scritto dagli alunni della 5a e 5b della scuola elementare di Guardia Lombardi.