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                                    Consigli
Vi consiglio di usare una farina di granturco macinata molto sottile, durante la cottura continuate a mischiare, in caso contrario si formeranno tante piccole palline di farina. Per il sugo usate della carne mista di maiale  e delle salsicce, un buon formaggio grattugiato (di Carmasciano, preferibilmente) per rendere ancora più appetitoso questo piatto. 

Ricetta di Alfonso Giordano  RICETTA              Inserisci           Print           Commenta

Ingredienti

 

- Farina di  Granturco.
- Sale q.b.
- acqua.
                                           
  Come si prepara, guarda FOTO

Preparazione

In una pentola, fate bollire l'acqua non molto salata, raggiunta l'ebollizione, versate la farina di granturco a pioggia e con un LAG'NATURU (matterello) continuate a mescolare per tutta la durata della cottura. La polenta sarà cotta quando avrà raggiunto una densità morbida e si staccherà dalle pareti della pentola.  Servite calda e condite con un sugo a base di carne di maiale.
Ricordo che d'inverno, mio padre  faceva la polenta con i passeri. Trascorreva intere giornate

p'acchiappà
(catturare) i passeri, poi con tanta pazienza (la pazienza di mia Madre), li ripuliva e faceva il sugo, per lui era un piatto da leccarsi i baffi, per me che ero piccolo " Er'n megliu li sausicchi" ( erano più gustose le salsicce.
Un bicchiere di vino rosso e..... Buon Appetito