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Ingredienti:
- Farina di Granturco.
- Sale q.b.
- Acqua.
Consigli
Vi consiglio
di usare una farina di granturco macinata molto sottile, durante la
cottura continuate a mischiare, in caso contrario si formeranno tante
piccole palline di farina. Per il sugo usate della carne mista di maiale
e delle salsicce, un buon formaggio grattugiato (di Carmasciano,
preferibilmente) per rendere ancora piu' appetitoso questo piatto.
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Preparazione:
In una pentola,
fate bollire l'acqua non molto salata, raggiunta l'ebollizione, versate la
farina di granturco a pioggia e con un LAG'NATURU (matterello) continuate
a mescolare per tutta la durata della cottura. La polenta sara' cotta
quando avra' raggiunto una densita' morbida e si stacchera' dalle pareti
della pentola. Servite calda e condite con un sugo a base di carne
di maiale.
Ricordo che d'inverno, mio padre faceva la polenta con i passeri.
Trascorreva intere giornate P' ACCHIAPPA'
(catturare) i passeri, poi con tanta pazienza (la pazienza di mia Madre),
li ripuliva e faceva il sugo, per lui era un piatto da leccarsi i baffi,
per me che ero piccolo
" Er'n megliu li sausicchi" ( erano piu'
gustose le salsicce.
Un bicchiere di
vino rosso
e..... Buon Appetito
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