Ricette Impasto per pasta fatta in casa
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LA PASTA BASE
Dosi 100g di farina a persona (500g di farina = 5 persone). Si f un mucchietto di farina cavo al centro, quindi si versa dell'acqua tiepida, si aggiunge un pizzico di sale e si procede ad impastare  dall'esterno verso l'interno se  l'impasto diventa un p duro aggiungete acqua tiepida.  Lavorate  l'impasto fino a renderlo omogeneo e liscio, formate una palla e lasciate riposare per una trentina di minuti.
 
 

LA PASTA ALL'UOVO
Le dosi classiche sono 1 uovo ogni 100g di farina. Fate un mucchietto di farina cavo al centro, quindi si versano le uova nel centro (dopo averle sbattute in una ciotola) si aggiunge un pizzico di sale e si procede ad impastare  dall'esterno verso l'interno se  l'impasto diventa un p duro, aggiungete dell'acqua tiepida.  Lavorate  l'impasto fino a renderlo omogeneo e liscio, formate una palla e lasciate riposare per una trentina di minuti. 

                  Orecchiette     

 Mia nonna Grazia usava una "iummeddra" (Pugni, all' incirca 150g) di farina per ogni persona.

PREPARAZIONE DELLA SFOGLIA
Infarinare la spianatoia per evitare che la pasta vi si attacchi.Dividete la pasta in pezzi  e iniziate a lavorarla con il matterello
(che avrete precedentemente infarinato) fino ad ottenere delle sfoglie di spessore uniforme.
Lo spessore varia in base al tipo di pasta che deve essere preparato. Oggi possibile acquistare molti tipi di macchine per la pasta che aiutano 
 le casalinge nella preparazione di svariati tipi di pasta. 

Ravioli              Fettuccine        

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