Risotto alla CUMBAFONZU

Difficoltà: facile
Tempo: 45 minuti circa
Consigli: Otimo se servito caldo, accompagnato con un bicchiere di vino bianco.
Ingredienti per 6 persone
- 600 g riso.
- 8 fette di prosciutto cotto o tacchino non molto sottili.
- 12 sottilette.
- 4 uova.
- 100 g  parmigiano  grattugiato.
- 100 g  pan grattato.
- 1 tazza di brodo di pollo.
- 100 ml olio.
- origano 30 g
- pomodori secchi macinati 50 g
- 50 g burro. 

6 contenitori di terracotta  (se non a disposizione,  di alluminio) misura media, uno per persona.





 

Preparazione
In acqua non salata  cucinate il riso. (fate bollire l'acqua, quindi  mettete il riso etc..etc..) Nel frattempo in un contenitore mettete 50 g di parmigiano, 20 di origano, le quattro uova (intere, senza il guscio....) e mischiate con una forchetta. In una padella  mettete il burro, 50 ml di olio, 25 g di pomodori secchi, il resto dell' origano e quattro fette di prosciutto cotto o tacchino tagliate a pezzettini, fate rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete il brodo e cucinate per 5 minuti, spegnete e fate riposare. Quando il riso ha raggiunto 3/4 di cottura, scolate e risciacquate con acqua tiepida, quindi riponete il  riso nella pentola, aggiungete le uova (uova formaggio etc.) e mischiate il tutto. Su fiamma media fate cucinare per pochi minuti, aggiungete il brodo  (brodo, olio, origano etc..) e fate cucinare per 5 minuti. Fate riposare per 15 minuti. Nel frattempo  nei 6 contenitori   disponete in parti uguali il resto dell' olio e dei  pomodori secchi.  (Il riso dovrà essere diviso in parti uguali nei 6 contenitori in 2 strati) e disponete un primo strato di riso, quindi aggiungete una fetta di prosiutto o tacchino e 2 sottilette per ogni contenitore  e  in parti uguali il resto del parmigiano, quindi  ricoprite con un secondo strato di riso. Spolverate  con il pan grattato il secondo strato di riso e bagnate con qualche goccia di olio. Mettete in forno a 350 gradi per 15 o 20 minuti. Buon Appetito.