indietro                                                       Home  

 Appunti dello Chef

  Spaghetti alla Puttanesca
 Ricette
- Bruschetta
-
-
-
-


 Da bere...
- Vino
-
-
-
-

 Leggi i Commenti
-
-
-
-
-
-
-
-
-



 











 

 

 

 

 

              Difficoltà                          Tempo                     Persone
                        Facile                                   00:25 minuti                              06                     

                                    Consigli
                                          Buon Appetito
Ricetta di Alfonso Giordano  RICETTA              Inserisci           Print           Commenta

Ingredienti

  

- 600 g di spagetti alla chitarra (freschi)
- 1 giara di pomodori fatti in casa (1litro)
- 100 g  di olive nere snocciolate e tagliate
- 5 acciughe ( sarac' ).
- Aglio a piacere.
- Olio di oliva extr.
- Formaggio grattugiato.
- Peperoncino piccante
- Origano.
- sale (potete farne a meno).

Preparazione

In una padella media fate soffriggere l'aglio in 4/5 cucchiai di olio, quindi aggiungete le acciughe tritate,  le olive e il peperoncino, fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete il pomodoro, l' origano  e un cucchiaio di formaggio, portate a cottura a fuoco medio, per circa 20 minuti. Nel  frattempo cuocete gli spaghetti in acqua non salata,   raggiunta la cottura preferita, scolateli,  condite con il sugo  e servite accompagnando  con un buon bicchiere di vino rosso.
P.S 
Per il formaggio vi consiglio di usare un misto di Pecorino romano, Parmigiano e Pecorino sardo.
N.B
In genere  non uso il sale,  perchè  uso moto spesso  il prosciutto crudo, oppure la pancetta, e come in questa ricetta le acciughe.  Questi ingredienti provvedono a fornire la giusta quantità di sapore. 
Per gli amanti della cucina super saporita  "SALITA" (salata  in dialetto Guardiese) consiglio di mangiare  100 g di sale grosso,  il risultato finale è lo stesso.