Ingredienti per 6
persone
Oppure
4 persone
con appetito.
- 600 g di
spagetti alla chitarra (freschi)
- 1 giara di
pomodori fatti in casa (1litro)
- 100 g di olive nere snocciolate e tagliate
- 5 acciughe
( sarac' ).
- Aglio a
piacere.
- Olio di
oliva extr.
- Formaggio
grattugiato.
- Peperoncino
piccante
- Origano.
- sale (potete farne a meno).
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Preparazione:
In una padella
media fate soffriggere l'aglio in 4/5 cucchiai di olio, quindi aggiungete
le acciughe tritate, le olive e il peperoncino, fate rosolare per
qualche minuto. Aggiungete il
pomodoro, l' origano e un cucchiaio di formaggio, portate a cottura
a fuoco medio, per circa 20 minuti. Nel frattempo cuocete gli
spaghetti in acqua non salata, raggiunta la cottura preferita, scolateli, condite con il sugo e servite accompagnando
con un buon bicchiere di vino rosso.
P.S
Per il formaggio vi consiglio di usare un misto di
Pecorino romano, Parmigiano e Pecorino sardo.
N.B
In genere non uso il sale, perchè uso moto spesso il prosciutto crudo, oppure la pancetta, e come in
questa ricetta le acciughe. Questi ingredienti provvedono a fornire
la giusta quantità di sapore.
Per gli amanti
della cucina super saporita "SALITA" (salata in dialetto
Guardiese) consiglio di mangiare 100 g di sale grosso, il
risultato finale è lo stesso.
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