Trippa piccante

Difficoltà: Media
Tempo: 120 minuti
Vino:  Cumbafonzu 2000

Ingredienti per 6 persone
- 2 kg  di trippa
- 2 cipolle
- 200 g di sedano
- sale q.b.
- olio extr. di oliva  q.b
- 1 giara da 1 litro di pomodori pelati
- pepe q.b.
- 4 peperoncini piccanti.
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota

 

Preparazione:
Lavate e tagliate a pezzettini piccoli la corota, le cipolle e il sedano, quindi versate il tutto in una padella ( preferibile una di coccio) assieme all'aglio e l'olio, fate cucinare a fuoco medio, aggiungete un cuppino (mestolo) di acqua e un pizzico di sale e continuate a cucinare per dieci minuti.Nel frattempo tagliate a pezzettini la trippa (precedentemente lavata e asciugata) e aggiungete nella padella, fate cucinare per 5 minuti.Aggiungete i pomodori pelati e un pizzico di pepe, fate cucinare per 1 ora e 15 minuti circa a fuoco basso. Durante la cottura aggiungete il peperoncino piccante (intero oppure tagliato a pezzettini). Servite questo ottimo piatto unico accompagnato con della pizza a "Furnu Apiertu" tipica di Guardia Lombardi e con un ottimo bicchiere di vino rosso.