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Difficoltà: Media
Tempo: 120 minuti
Vino: Cumbafonzu 2000
Ingredienti per 6 persone
- 2 kg di trippa
- 2 cipolle
- 200 g di sedano
- sale q.b.
- olio extr. di oliva q.b
- 1 giara da 1 litro di pomodori pelati
- pepe q.b.
- 4 peperoncini piccanti.
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
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Preparazione:
Lavate e tagliate a pezzettini piccoli la corota, le cipolle e il sedano,
quindi versate il tutto in una padella ( preferibile una di coccio)
assieme all'aglio e l'olio, fate cucinare a fuoco medio, aggiungete un
cuppino (mestolo) di acqua e un pizzico di sale e continuate a cucinare
per dieci minuti.Nel frattempo tagliate a pezzettini la trippa (precedentemente lavata e asciugata) e aggiungete nella padella, fate
cucinare per 5 minuti.Aggiungete i pomodori pelati e un pizzico di pepe,
fate cucinare per 1 ora e 15 minuti circa a fuoco basso. Durante la
cottura aggiungete il peperoncino piccante (intero oppure tagliato a
pezzettini). Servite questo ottimo piatto unico accompagnato con della
pizza a "Furnu Apiertu" tipica di Guardia Lombardi e con un ottimo
bicchiere di vino rosso.
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