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 Appunti dello Chef

  Zuppetta di zucchine

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                                    Consigli

Se non amate il peperone piccante, potete usare dei peperoni dolci.Non si seguono delle dosi prestabilite, il procedimento è molto semplice.
Ricetta di Alfonso Giordano  RICETTA              Inserisci           Print           Commenta

Ingredienti

 

- Zucchine Siciliane.
- Cipolle.
- Peperoni piccanti rotondi.
- Pomodori pelati.
- Aglio.
- Origano.
- Sale q.b.
- Olio Ext. Vergine.

Preparazione

Tagliate le zucchine siciliane  in pezzetti sottili, metteteli  in un contenitore di plastica, cospargeteli di sale e lasciateli riposare per un giorno. In una padella versate l'olio e friggete le zucchine, quando avete finito, disponetele in un contenitore (ZUPPIERA), quindi  nello stesso olio, friggete i peperoni e successivamente le cipolle (se necessario aggiungete olio). Disponete sia le cipolle che i peperoni   nello stesso contenitore delle zucchine, lasciate riposare. Nel frattempo in una pentola  mettete un goccio di olio e uno spicchio di aglio, fate soffriggere, quindi aggiungete i pomodori  con un pizzico di origano e fate cucinare. Otterrete una  salsa o sugo, aggiungetela nella zuppiera, mesolate il tutto. Aggiungete del sale( quanto basta) e origano, qualche spicchio di aglio e rimescolate.Quindi riempite i contenitori di vetro, chiudeteli ermeticamente e disponeteli  in una pentola, ricopriteli con acqua  e fate cucinare col sistema a bagnomaria (Prima che l'acqua bolle si toglie il tutto dal fornello) quindi lasciate riposare e successivamente conservate in luogo asciutto e fresco.